00 13/01/2013 11:17
Ecco cosa ho preparato ieri per uno snack gustosissimo e sempre a portata di mano ...

PANCARRE' FARCITO E BISCOTTATO

Ingredienti :

Farina 00 400 g;
farina manitoba 250 g;
acqua tiepida 250 g ;
lievito di birra 10 g oppure 150 g di lievito madre ;
zucchero 90 g;
burro morbido 50 g;
1 bustina di vanillina ;
2 uova piccole ;
2 pizzichi di sale ;

Per la farcia :

cacao amaro 60 g;
zucchero 140 g;
mandorle tritate 120 g;
cannella 1/2 cucchiaino;
burro sciolto 30 g;

Sciogliere nell'acqua tiepida con lo zucchero il lievito di birra oppure il lm , poi impastare tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto morbido , far riposare circa 1 ora , poi reimpastare e mettere a lievitare sino al raddoppio.

Intanto preparare la farcia , mescolando gli ingredienti tranne il burro .

A lievitazione avvenuta , versare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in 2 pezzi , e stenderli in 2 rettangoli della larghezza di 25 cm come lo stampo da plumcake che si userà per la cottura .

Spalmare i rettangoli di burro fuso e cospargerli abbondantemente con la farcia preparata .

Arrotolare delicatamente e mettere negli stampi per la lievitazione , quando la lievitazione raggiunge il bordo degli stampi , si procede alla cottura in forno caldo a 180° x circa 40 mn ; se la superficie si colora troppo , coprire con carta forno .

Sfornare e aspettare un po' prima di sformarli , e metterli a freddare x qualche ora , poi con un coltello procedere a tagliare le fette da mettere in forno per asciugarle e per una delicata tostatura , far freddare e procedere a imbustare per la conservazione .


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L'impasto a lievitare ..

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Dopo la lievitazione , la preparazione dei pani..

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La 2° lievitazione è avvenuta e si procede a infornare ...


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Sfornati ..

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Dopo che sono completamente freddati , si procede a tagliare le fette e a farle asciugare in forno con una leggera tostatura ...

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Eccolo le fette tostate e pronte per essere messe nei sacchetti e portati ovunque .......

dalla prov.di Benevento