| | | OFFLINE | Post: 225 | Età: 70 | Sesso: Femminile | |
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  11/01/2013 16:36 | |
GRAZIE MILLE Antonia, scusa, ma cosa sono i rococco? ![[SM=g27994]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/94/9042062.gif) |
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| | | OFFLINE | Post: 225 | Età: 70 | Sesso: Femminile | |
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| 11/01/2013 16:38 | |
Antonia1958, 10.01.2013 15:13:
Ciao Susy , piano piano ti metto la ricetta della ciambella ![[SM=g27987]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/87/15868629.gif)
Questa ciambella è nata per smaltire alcuni dolci di Natale come i roccocò che sono dei dolci biscotti tipici della campania , ma si può fare anche sostituendo i biscotti ,con gli ingredienti ..dei biscotti (sembra un giro di parola , ma non lo è ![[SM=g27988]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/88/16680848.gif) )..
CIAMBELLA ROCCOCO'
Ingredienti :
roccocò frullati 250 g ;
farina 00 150 g;
olio evo 150 g;
acqua 130 g;
uova 4;
buccia di arancia grattugiata ;
170 g di zucchero;
1 bustina di lievito x dolci
N.B. Per chi non avesse i roccocò
Aggiungere agli ingredienti sopra :
farina 00 130 g,
zucchero 70 g,
mandorle con la buccia 50 g (tritate non troppo finemente),
1 cucchiaino tra chiodi di garofano e cannella frullati .
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'acqua e la farina con il lievito intervallati , poi l'olio , e infine i roccocò frullati o in sostituzione le mandorle e gli aromi .
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° x 45 mn circa - fare sempre la prova stecchino .
Sfornare ,cospargere con zucchero a velo e servire
scusa Antonia, non avevo letto!!!! |
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| | | OFFLINE | Post: 386 | Sesso: Femminile | |
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| 12/01/2013 09:33 | |
Ecco cosa ho fatto con l'impasto della pizza con la ricetta del Maestro Antonino ,avevo dei salumi e dei broccoli da smaltire e allora in corso d'opera ho fatto questo ...
RUSTICO FIORE
[IMG]http://i48.tinypic.com/svt5yb.jpg[/IMG]
L'impasto lievitato
[IMG]http://i46.tinypic.com/2d7h9bt.jpg[/IMG]
Ho formato un rettangolo , spennellato con olio , cosparso di parmigiano e coperto cn fette di prosciutto crudo e poi arrotolato..
[IMG]http://i46.tinypic.com/15nqbcz.jpg[/IMG]
Allo stesso modo ho fatto con un rettangolo più piccolo e farcito con parmigiano, broccoli e mortadella ...
[IMG]http://i47.tinypic.com/t6to1y.jpg[/IMG]
Dopo aver fatto la ciambella , tagliare con un coltello affilatissimo delle fette larghe 1 dito senza arrivare alla fine ma lasciandole attaccate x 2 cm, e dopo girare tutti i petali in un verso , poi spennellare con latte ed olio e cosparso con semi di sesamo e papavero .
Far riprendere la lievitazione x 1/2 ora e poi infornare a 190° x 20-30 mn o sino a cottura .
[IMG]http://i48.tinypic.com/j9x01f.jpg[/IMG]
Ecco il Fiore sfornato ...un modo gustoso di fare M'ama ...non m'ama 
dalla prov.di Benevento
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| | | OFFLINE | Post: 225 | Età: 70 | Sesso: Femminile | |
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| 12/01/2013 11:35 | |
ööööööööööööööööööööööööööööööööma öööööööööööööööööööööö...Antonia, ma hai fatto un opera d'arte, complimenti, brava e sicuramente molto buono!!! ![[SM=g27990]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/90/11615850.gif) |
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| | | OFFLINE | Post: 279 | Sesso: Femminile | |
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| 12/01/2013 21:55 | |
ma che meraviglia !!!!! ![[SM=g28002]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/2/30186156.gif) complimenti .... |
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| | | OFFLINE | Post: 279 | Sesso: Femminile | |
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| 12/01/2013 21:58 | |
ma che meraviglia questo rustico ...hai una aspetto buonissimo !!!
complimenti Antonia !!! |
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| | | OFFLINE | Post: 386 | Sesso: Femminile | |
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| 13/01/2013 11:17 | |
Ecco cosa ho preparato ieri per uno snack gustosissimo e sempre a portata di mano ...
PANCARRE' FARCITO E BISCOTTATO
Ingredienti :
Farina 00 400 g;
farina manitoba 250 g;
acqua tiepida 250 g ;
lievito di birra 10 g oppure 150 g di lievito madre ;
zucchero 90 g;
burro morbido 50 g;
1 bustina di vanillina ;
2 uova piccole ;
2 pizzichi di sale ;
Per la farcia :
cacao amaro 60 g;
zucchero 140 g;
mandorle tritate 120 g;
cannella 1/2 cucchiaino;
burro sciolto 30 g;
Sciogliere nell'acqua tiepida con lo zucchero il lievito di birra oppure il lm , poi impastare tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto morbido , far riposare circa 1 ora , poi reimpastare e mettere a lievitare sino al raddoppio.
Intanto preparare la farcia , mescolando gli ingredienti tranne il burro .
A lievitazione avvenuta , versare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in 2 pezzi , e stenderli in 2 rettangoli della larghezza di 25 cm come lo stampo da plumcake che si userà per la cottura .
Spalmare i rettangoli di burro fuso e cospargerli abbondantemente con la farcia preparata .
Arrotolare delicatamente e mettere negli stampi per la lievitazione , quando la lievitazione raggiunge il bordo degli stampi , si procede alla cottura in forno caldo a 180° x circa 40 mn ; se la superficie si colora troppo , coprire con carta forno .
Sfornare e aspettare un po' prima di sformarli , e metterli a freddare x qualche ora , poi con un coltello procedere a tagliare le fette da mettere in forno per asciugarle e per una delicata tostatura , far freddare e procedere a imbustare per la conservazione .
[IMG]http://i47.tinypic.com/2dbl3x0.jpg[/IMG]
L'impasto a lievitare ..
[IMG]http://i46.tinypic.com/2qtbxg6.jpg[/IMG]
Dopo la lievitazione , la preparazione dei pani..
[IMG]http://i46.tinypic.com/124a2z4.jpg[/IMG]
La 2° lievitazione è avvenuta e si procede a infornare ...
[IMG]http://i49.tinypic.com/10fnvw9.jpg[/IMG]
Sfornati ..
[IMG]http://i47.tinypic.com/2u5xqp1.jpg[/IMG]
Dopo che sono completamente freddati , si procede a tagliare le fette e a farle asciugare in forno con una leggera tostatura ...
[IMG]http://i49.tinypic.com/2buxoi.jpg[/IMG]
Eccolo le fette tostate e pronte per essere messe nei sacchetti e portati ovunque .......
dalla prov.di Benevento
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| | | OFFLINE | Post: 196 | Sesso: Femminile | |
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| 13/01/2013 15:21 | |
Brava Antonia!! Le tue ricette corredate di foto guarniscono con lo stile di un bel ricettario questo ns. forum, sono davvero belle e utili ![[SM=g28004]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/4/4368624.gif) |
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| | | OFFLINE | Post: 386 | Sesso: Femminile | |
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| 15/01/2013 09:35 | |
paola(poly), 13/01/2013 15:21:
Brava Antonia!! Le tue ricette corredate di foto guarniscono con lo stile di un bel ricettario questo ns. forum, sono davvero belle e utili
Grazie , cerco di essere chiara nelle spiegazioni , e spero di riuscirci
dalla prov.di Benevento
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| | | OFFLINE | Post: 225 | Età: 70 | Sesso: Femminile | |
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| 15/01/2013 14:23 | |
m tu sei la maga di...tutto.... ![[SM=g27992]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/92/10329048.gif) |
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| | | OFFLINE | Post: 520 | Città: BOLZANO | Età: 71 | Sesso: Maschile | |
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| 16/01/2013 09:30 | |
Susanne dalla Svizzera, 15/01/2013 14:23:
m tu sei la maga di...tutto....
Confermatissimo |
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| | | OFFLINE | Post: 386 | Sesso: Femminile | |
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| 19/01/2013 17:39 | |
Scarichiamo la macchinetta ......
RISOTTO ALLA ZUCCA E SALSICCIA
[IMG]http://i48.tinypic.com/2z99nat.jpg[/IMG]
CIAMBELLA POLPETTONE CON PANCETTA
cotto al microonde
le dosi sono approssimative , cmq alla carne macinata di manzo . ho aggiunto della mortadella frullata , uova , parmigiano , uova , pepe , amalgamato tutto e steso su carta forno in un rettangolo , ho messo sopra delle fette di formaggio filante , e delle fette di prosciutto cotto , aiutandomi con la carta , ho arrotolato e messo attorno le fette di pancetta , fatto la ciambella e messo nello stampo , poi in micro funzione combinata grill + micro per 20 mn circa (dipende dalla grandezza , aumentare o diminuire a seconda del caso ), far riposare in micro x 5 mn , sfornare e servire !
[IMG]http://i47.tinypic.com/6oep1k.jpg[/IMG]
La cottura ...
[IMG]http://i46.tinypic.com/5jzd75.jpg[/IMG]
Il piatto finito e pronto da portare a tavola
In preparazione al carnevale , mai farsi trovare impreparati ![[SM=g27991]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/91/10972472.gif)
FIOCCHI - NODINI E ALTRO
Ingredienti:
farina 00 350 g , zucchero 40 g, farina manitoba 200 g, patate lesse 200 g, burro morbido 50 g, uovo 1, lievito madre 150 g, OPPURE 10 g di lievito di birra , buccia di 1 arancia o limone grattugiata , 2 pizzichi di sale , acqua qb, olio per friggere , Zucchero a velo
Sciogliere il lievito madre in 100 g di acqua assieme allo zucchero, aggiungere le patate schiacciate , l'uovo e gli aromi , amalgamare il tutto e aggiungere le farine setacciate , il sale e il burro aggiungendo altra acqua per avere un impasto morbido ma non molle .
Mettere a lievitare sino al raddoppio .
Versare l'impasto sulla spianatoia e delicatamente con un po' di impasto per volta , fare dei filoncini grossi un dito e dare la forma di nodi , fiocchi o altro e lasciarli riposare sino alla fine della lavorazione .
Friggere in abbondante olio e scolare su carta assorbente , metterli sul piatto da portata, cospargere con zucchero a velo e servirli .
[IMG]http://i46.tinypic.com/otkvbp.jpg[/IMG]
La preparazione ...
[IMG]http://i46.tinypic.com/2dsrbid.jpg[/IMG]
L'assaggio .....
dalla prov.di Benevento
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| | | OFFLINE | Post: 386 | Sesso: Femminile | |
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| 28/01/2013 19:01 | |
Altre preparazioni .....
Per accompagnare l'aperitivo ...
CROSTINI DI PATATE CON STRACCHINO E PANCETTA
[IMG]http://i49.tinypic.com/5wz19t.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/15r1t9c.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/2qa6bv9.jpg[/IMG]
Visto in una trasmissine televisiva e ho voluto provare ...
RISOTTO CON SCAMORZA AFFUMICATA E PISTACCHI
[IMG]http://i49.tinypic.com/uvtsh.jpg[/IMG]
Ancora in tema di ricicli natalizi .....
MUFFINS CON PANDORO
MUFFINS CON PANDORO Ingredienti : pandoro a cubettini 200 g , farina 200 g, 2 uova , zucchero 120 g , burro morbido 100 g, lievito per dolci 1 bustina, latte 70 g circa , vaniglia o liquore per aromatizzare .
Montare lo zucchero con il burro , aggiungere le uova e gli aromi , la farina setacciata e il lievito , aggiungere il latte e se l'impasto è duro aggiungerne altro sino ad avere un impasto bello morbido .
Aggiungere i cubetti di pandoro e amalgamare delicatamente all'impasto . Versare nei pirottini posti nella teglia dei muffins , riempendoli poco più della metà.
Infornare a 180° x 20 mn circa . Sfornare e spolverare con zucchero a velo prima di servire .
[IMG]http://i48.tinypic.com/vorgqo.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/2n9w0w7.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/16c6qmt.jpg[/IMG][Modificato da Antonia1958 28/01/2013 19:04]
dalla prov.di Benevento
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| | | OFFLINE | Post: 196 | Sesso: Femminile | |
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| 31/01/2013 13:52 | |
E' tutto così invitante, sembra di sentirne il sapore!! |
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| | | OFFLINE | | Post: 54 | Città: PIACENZA | Età: 61 | Sesso: Femminile | |
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| 11/02/2013 01:15 | |
Quante bontà.....cosa mi sono persa tutto questo tempo....bravissima come al solito!!! ![[SM=g27985]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/85/14244365.gif) Mina |
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| | | OFFLINE | Post: 225 | Età: 70 | Sesso: Femminile | |
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| 22/05/2014 09:11 | |
cara Antonia, anche "se non vieni piu' qui" devo dirti che ho fatto le fette biscottate che avevi postato e devo dirti che sono una garanzia. la prossima volta pero' le faro' senza il cacao (per provare). ciao e grazie. |
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