MEZZE MANICHE ALLA TROTA
1 trota da 400 gr. circa
olio
aglio
pomodori ciliegini
prezzemolo
olive di gaeta (snocciolate e tagliate)
peperoncino
400 gr di pasta secca (formato che si vuole)
1. Lessare la trota per qualche minuto in abbondante acqua (senza sale)
2. Pulirla togliendo la lisca e sfilettarla.
3. Soffriggere in una padella l'aglio e il peperoncino.
4. Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e il prezzemolo.
5. A fine cottura aggiungere nel sugo la trota tagliata a cubetti e far insaporire qualche minuto.
6. Cuocere la pasta.
7. Scolarla al dente e mantecarla nel sugo.
8. Impiattare e spolverare con un po' di Prezzemolo tritato.