Parecchio tempo fa, in chat msn, non ricordo quale amica mi aveva consigliato questa variazione. Ora mi sono decisa a provarla.
Al solito impasto per le polpette: macinato di manzo (forse misto sarebbe meglio ancora), molto parmigiano grattugiato e uovo, ho aggiunto una manciata abbondante di olive verdi tritate, ma non troppo fini. Poi mi sono detta, e questa è una mia idea, perchè invece di semplici polpette, non fare delle vere "finte olive ascolane"? Allora le ho passate due volte in uovo sbattuto e pangrattato e poi fritte. Le ho accompagnate con finocchi al naturale che mi piacciono molto, per sgrassare il palato, come si usa dire adesso
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Io le ho mangiate per pranzo, ma possono essere un buon antipasto