ROLLE' DI CONIGLIO di montersino

Montersino nella sua accademia aveva fatto un rolle' di coniglio, qualcuno di voi per caso si ricorda come ha fatto o sa dirmi una ricetta?? LO VOGLIO FARE DOMANI PERCHE' HO GIA' TIRATO FUORI DAL CONGEL. IL CONIGLIO DISOSSATO!!Grazie. Preferirei non mettere dentro carne macinata e uova..

eccoti la ricetta : rollè di coniglio alla ligure
al centro pinoli, salare (sale alle erbe) una grattata di scorza di arancio e una di limone un po di timo e origano fresco (al centro )
delle rondelle di aglio e dei pomorini confit e sopra delle olive taggiasche - lui lo ha fatto cuocere a vapore e poi ripassato in padella per darle la rosolatura
servito con spicchi di arancio tagliato al vivo e accompagnato con una salsina fatta con
200g succo arancio, 180 olio evo e 2gr xantana (serve per la salsa xche' non si separi ) altrimenti non la metti ed viene una salsa normale
accopagnato con cavoli stufati

spero di essermi spiegata !!
ciao e buon coniglio

grazie Anna, sono tornata solo ieri da Essen e ho fatto la nonna a tempo pieno per la nostra piccola Emilie. Ora mi tocca accudire il nonno.. che ha lasciato un po' tutto in aria ....

...lo immagino credevo che il nonno ti avesse seguito !!
un caro saluto

dopo molti mesi cara Anna ti rispondo, avevo fatto il coniglio disossato nel mio forno a vapore con tutta la farcia dei pomodorini..era di una bonta' e tenerezza unica...