PASTA E FAGIOLI
1/2 Kg di fagioli borlotti
200 gr. maltagliati
2 coste di sedano
una carota
una cipolla bianca
basilico a piacere
olio
3 etti pomodori pelati
pepe nero
2 dadi
1. Fare i maltagliati, mescolando farina e uova. Stendere la pasta, tagliare i maltagliati.
2. Soffriggere gli odori tritati in un tegame possibilmente di terracotta
e aggiungere i pomodori schiacciati e metà fagioli già lessati.
3. Fare insaporire per qualche minuto.
4. Aggiungere l'acqua q. b. e i dadi.
5. Quando bolle unire i maltagliati.
6. Nel frattempo frullare l'altra metà dei fagioli con poca acqua di cottura.
7. A cottura ultimata aggiungere la crema di fagioli.