MINESTRA DI PASTA BROCCOLI E ARZILLA
1 arzilla (razza) da circa 1 kg
2 broccoli romaneschi
1/2 kg di pomodorini pachino
aglio
olio
2 etti di spaghetti n.5 spezzati
peperoncino q. b.
sale
1. Far bollire l'arzilla in un litro e mezzo circa di acqua.
2. Una volta cotta toglierla dall'acqua e lasciarla freddare.
3. A parte preparare un sugo con aglio olio, peperoncino e pomodorini
Passati (volendo possiamo utilizzare anche quelli freschi).
4. Filtrare l’acqua di cottura dell’arzilla
5. Cuocere le cimette dei broccoli nell'acqua di cottura dell'arzilla
precedentemente filtrata.
6. Aggiungere il sugo e gli spaghetti spezzati a piacere e una spolverata di pecorino.