INTERPRETAZIONE DELLA CAPRESE CON CAPESANTE E BUFALA
Ingr per 4 pers:
4 pomodori rossi
4 ovoli di bufala (100gr cad.)
12 muscoletti di capasanta
12 olive di gaeta
8 capperi in salamoia
16 foglie di basilico
8 rametti origano fresco
olio evo qb
sale qb
Affettate il pomodoro e la mozzarella, grigliate le capesante, friggete il basilico montate il piatto intevallando con la capasanta tra pomodoro e mozzarella, rifinite con olive, capperi e basilico fritto, salate ed oleate.