Ingredienti e dosi per 4 persone
250 g di fave secche decorticate
1 cipolla rossa di tropea
300 g di pomodori maturi sbollentati e pelati
200 g di pasta tipo pasta mista
10 cl di olio d'oliva
Pepe nero macinato
Formaggio pecorino grattugiato
Mettere a bagno per 1 notte le fave.
In una pentola di terracotta contenente 100 cl d'acqua salata tuffare la cipolla affettata sottilmente e i pomodori senza semi e tagliati a dadini.
Unirvi le fave e cuocere a pentola coperta e fuoco lento per circa 2 ore.
Togliere la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno schiacciare (ammaccare) le fave.
A parte cuocere la pasta ed unirla al purè.
Condire con l'olio, il pepe macinato al momento e il pecorino.