... fatti a modo mio!
SPAGHETTI ALL' AMATRICIANA
Vermicelli, Bucatini comunque pasta lunga (preferisco la pasta di Gragnano)
Condimento: Mettere in una padella (uso l'antiaderente...!) l'olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti.
Rosolare a fuoco vivo aggiungendo un po' di vino. Lasciare nella padella i pezzetti di guanciale. Unire i pomodori tagliati a filetti: se si vuole si può anche mettere una confezione di pelati (alternativa) e aggiungere del concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale, mescolare e dare qualche minuto di fuoco.
Cuocere la pasta e servire, magari con una abbondante manciata di pecorino!
io evito: aglio, cipolla, sedano, carota, e pomodori non maturi.