MACCHERONI ALLE CIPOLLE DI BREME, TONNO E CREMA DI CANNELLINI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di maccheroni
500 gr di cipolla rossa di Breme
100 gr di tonno sott'olio di ottima qualità sgocciolato
100 gr di fagioli cannellini lessati (anche in scatola)
brodo vegetale q.b. (sedano e carota)
Olio, sale e pepe
formaggio grattuggiato (grana o parmigiano, pecorino meglio di no)


In una pentola preparare il brodo vegetale con il sedano e la carota, senza salare.
Affettare sottilmente la cipolla, metterla in una capace padella antiaderente con un filo d'olio e lasciarla stufare lentamente a fuoco dolce aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale se necessario.
Quando la cipolla è diventata trasparente (ci vogliono circa 20 minuti) salare, pepare leggermente e aggiungere i maccheroni lasciandoli tostare per qualche minuto a fuoco non troppo vivace, poi coprire a filo con il brodo vegetale e portare a cottura aggiungendo man mano il brodo come se si trattasse di un risotto; appena prima della cottura definitiva aggiungere il tonno spezzettato e mescolare bene.
Nel frattempo passare al frullatore i fagioli cannellini per ottenere una crema non troppo densa e tenerla da parte.
Quando la pasta è cotta spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio e la crema di fagiolini, lasciar riposare mezzo minuto e
servire ben calda, spolverizzando di prezzemolo tritato finemente e di pepe macinato di fresco.
Infine un filo d'olio crudo.
L'ha realizzata Vitti un paio di gorni fa, in alternativa alla cipolla di Breme si può usare la cipolla di Tropea, che è un po' meno dolce di quella di Breme, e quindi suggerirei di ridurre un poco la quantità.

Noooo Mario...Vitti....eccomi ci sono anch'io!!!
Ma se le cipolle non sono di Breme...se po fà lo stesso????
No sennò me le vieni a portare!!!!!

EEEEEHHHH... non lo so se ti riesce la ricetta senza quelle cipolle. Comunque molto good! Bravo Mario!!

Le cipolle di Breme me le sognerò di notte
Otima ricetta comunque

La copio! Anche se le cipolle di Breme me le sogno