CARBONARA DI ZUCCHINE

CARBONARA DI ZUCCHINE

400 g spaghetti, 400 g zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di pecorino, basilico, olio e.v., sale, pepe.

Lavate e pulite le zucchine, quindi tagliatele a dadini. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il pecorino, sale e pepe. Fate rosolare le zucchine in una padella con l'olio, aggiustate di sale e di pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e metteteli nella padella con le zucchine, fate cuocere a fiamma moderata per un paio di minuti quindi unite il composto di uova. Mescolate velocemente sempre sul fuoco fino a che le uova cominciano a rapprendersi, spolverizzate con due cucchiai di basilico tritato e servite in tavola accompagnando con parmigiano. N.B. Se volete un sapore un po' più deciso insieme alle zucchine soffriggete ance 120 g di guanciale

Bravo Giampaolo bella ricetta è da provare....

Stuzzicante! complimenti

Mi piace anche la variante più...ricca

Buonaaaaaa!!!!! Bravo Giampa....

Grassie Grassie, venghino siori venghino! Quando spadello, mi diverto!