Arrosto di arista con melanzane
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Un'arista di 800gr, vino bianco, olio, aglio, sale, pepe, rosmarino.
Mescolare un cucchiaio di sale e del pepe(quantitativo secondo i proppri gusti)su un foglio di carta, adagiare l'arista e procedere come ad una impanatura affinchè la carne è tutta ricoperta dei due condimenti.
In una pentola alta (preferibile a pressione)scaldare abbodante olio aglio e rosmarino, unire l'arista e rosolarla bene bene.
A rosolatura avvenuta aggiungere un bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua.
Chiudere la pentola e lasciare cuocere per 45'.