Colomba salata
Impastare
500 gr di farina Manitoba + normale 00
con 100 gr di panna,
100 gr di acqua,
50 gr di lievito di birra
10 gr di sale e
15 gr di zucchero (meglio malto)
1 uovo
30 gr di strutto
Formaggio Asiago 100 g
Pistacchi 100 g
Prosciutto cotto 100 g
Mortadella 100 g
Lasciare puntare l’impasto che deve risultare morbido e colloso, unire pezzetti di formaggio, pistacchi, dadini di prosciutto cotto o mortadella porzionare e lievitare almeno 1 H e 30’.
Cuocere a 170 ° C con umidità al 34% a 92° C al cuore.